1 celé kuře

100 g slaniny

100 g másla

1 cibule

1 mrkev

1 petržel

½ celeru

300 ml kysané smetany

2 lžíce hladké mouky

šťáva z ½ citrónu

100 ml bílého vína

kuřecí vývar

sůl, černý mletý pepř, 4 bobkové listy, pár zrnek nového koření

Kuře naporcujeme, osolíme a na rozkrájené slanině, kterou jsme vypekli, opečeme porce kuřete dočervena. Pak porce vyjmeme z výpeku a na másle v kastrolu osmažíme nadrobno nakrájenou mrkev, petržel, celer a cibuli. Na osmaženou zeleninu položíme porce kuřete, okořeníme, podlijeme vývarem a dusíme pod pokličkou doměkka. Maso vyjmeme, omáčku se zeleninou propasírujeme přes cedník a zalijeme kysanou smetanou, do které jsme zamíchali hladkou mouku. Omáčku vaříme asi 10 minut, ochutíme citrónovou šťávou, osolíme podle potřeby a přilijeme bílé víno. V případě, že je omáčka příliš hustá, můžeme přilít ještě vývar.